FLANDRIN-MONTANARI 1996

FLANDRIN-MONTANARI (sous la direction de), Histoire de l'alimentation, Paris, 1996, pp. 915.

Voire notamment:

Introduction
Partie I: L'humanisation et les conduites alimentaires,Les stratégies alimentaires dans les temps préhistoriques, Egypte ancienne: viande et laitages, Bible: le porc animal suspect, l'interdit du sang
Partie II (le monde classique): La viande et ses rites. La chasse et l'élevage chez les Etrusques
Partie III (Antiquité tardive et haut M-Â): paysans, guerriers, prêtres, la viande, la force et le pouvoir
Partie V (XI-XV siècle): Autoconsommation:la viande
Partie VII (XIX-XX siècle): Transformations de la consommation alimentaire, la viande, la Macdonaldisation: pizza et hamburger
Conclusion

Index des noms et des notions. Orientation bibliographique après chaque article.

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