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BARATAY 2003
Eric BARATAY, Et l'homme créa l'animal, Paris, 2003, 379 pp.
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BARATAY 2008
Eric BARATAY, Bêtes de somme. Des animaux au service des hommes, Paris, 2011 (2008), 132 pp.
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FABRE-VASSAS 1994
Claudine FABRE-VASSAS, La bête singulière. Les juifs, les chrétiens et le cochon, Paris, 1994, 423 pp.
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FLANDRIN-MONTANARI 1996
FLANDRIN-MONTANARI (sous la direction de), Histoire de l'alimentation, Paris, 1996, pp. 915.
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HARDUIN-FUGIER 2017
Elisabeth HARDUIN-FUGIER, Le coup fatal. Histoire de l'abattage animal, Paris, 2017, 478 pp.
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NICOLINO 2009
Fabrice NICOLINO, Bidoche, L'industrie de la viande menace le monde, Arles, 2009, pp. 386.
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ORSENNA 2020
Erik ORSENNA, Cochons. Voyage aux pays du Vivant, Paris, 2020, pp. 408.
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PASTOUREAU 2009
Michel PASTOUREAU, Le cochon. Histoire d'un cousin mal aimé, Paris, 2009, 160 pp.
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PASTOUREAU 2015
Michel PASTOUREAU, Le roi tué par un cochon, Paris, 2015, 233 pp.
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MACHO 2019
Thomas MACHO, Il maiale. Venezia, 2019, 173 pp. Edition allemande: Berlin, 2015
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